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La courgette en salade

La courgette en salade

La courgette. Ce légume vert juteux, un peu fade dont on ne sait jamais vraiment quoi en faire.

Ce cucurbitaceae est riche en vitamines : bêta-carotène, B9, C, E et K, un joli panel caché dans sa chair et dans sa peau. Elle apporte aussi d’importantes quantités de minéraux et d’oligo-élements : potassium, phosphore, calcium, manganèse, cuivre… Cependant elle est pauvre en fibre, en protéine, en lipide et en glucide et est principalement constituée d’eau. Autrement dit, ne mangez pas un plat de courgettes avant un marathon ! 🙂

Pour redécouvrir le croquant de la courgette et la déguster avec plus de saveur je vous propose une recette simple à réaliser.

Les ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 1 citron
  • 1/3 chili
  • 100g de feta
  • 1 poignée de pignon de pin
  • De l’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Option : feuilles de menthe, feuilles d’épinard, graines de courges, de tournesols …

Les étapes de préparation :

  • Préchauffez le four à 180°
  • Découper les courgettes en lamelles plus ou moins fines, selon votre préférence.
  • Placer les lamelles sur une plaque et passer les au four pendant 15 minutes.
  • Couper le citron en deux, ainsi que les extrémités afin que les demi-citrons ne roulent pas.
  • Dans une poêle huilée, faire dorer les pignons de pin . Attention ça va très vite ! Puis verser les pignons de pin dans un saladier.
  • Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive sur les pignons de pin, saler et poivrer.
  • Émincer un tiers du chili, couper la feta en dés et les ajouter à la préparation.
  • Sortir la plaque du four, retourner les lamelles de courgettes, déposer les demi-citrons puis enfourner sur position Grill pendant 10 min (surveiller quand même !)
  • Une fois les courgette cuites et griller selon votre goûts, les ajouter à la préparation.
  • Presser les citrons dans le saladier. Attention c’est très chaud !
  • Mélanger. Ajouter les feuilles d’épinard, de menthe, les graines selon vos envies.
  • Servir avec du riz bien chaud.

Bon appétit !

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Passionnée d'écologie et de développement personnel, je partage mes expériences d'un mode de vie sain, durable et écologique, mes lectures et mes voyages. Ici c'est bonne humeur et ondes positives ! Enjoy !

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